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腌酸姜芽的做法

2018-10-31 来源:Jackey猫

腌酸姜芽菜谱实物图

功效:缓解疲劳、清热去火、散瘀止疼、心血管病、消食、助消化

年头的时候,出了毒姜事件,以至于今年的姜价那是水涨船高,以往卖到3-5元左右一斤的生姜,现在已经是10-15元,这个价钱已经可以买到两斤猪上肉了,令人咋舌的价格,让人看到真有些望而生畏,可猫却偏偏喜欢在制作菜肴时用上一些生姜去腥提味增香,再贵也要买呀,碰巧今天看到有姜芽卖,5元一斤,还不让挑选,那也行,就买上两斤,做老妈爱吃的腌酸姜,个人感觉这东东比嫩姜更好吃,用来腌渍,口感爽酸,姜味十足,并且还不辛辣刺激,腌上一罐送给爱吃这口的老妈,做为母亲节的礼物,也是极好滴哟

主要材料:姜(子姜)1000克、辣椒600克、粗盐180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克


腌酸姜芽做法步骤:

1.姜芽,上面布满了须根,清理干净

2.要把它们都清理干净,并且清洗

3.青红椒洗净

4.放在阴凉处晾干水份

5.与此同时,把泡菜瓶子也清洗干净,然后晒干瓶内的水份

6.倒入少许的开水,涮一下

7.粗盐倒入盆内,倒入开水融化它

8.花椒也用热开水冲泡一下,让它出出味

9.当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的,就可以放入泡菜瓶子中

10.盐水与花椒水倒入,然后再倒入少许的米醋,一小口的白酒

11.盖上盖子,倒上少许水密封,贴上标签注明腌制时间,一般来说15天左右就可以吃了

腌酸姜芽成品实景图:

腌酸姜芽成品图腌酸姜芽成品图腌酸姜芽成品图

腌酸姜芽烹饪技巧:

1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净,并且无油无生水,用之前最好是用开水烫一遍
2.注明时间,一般来说,这样的酸菜,15-20天左右吃风味最佳
3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度,如果不喜欢太酸,那就少些盐,同样可以达到酸爽的效果,只是酸度会稍稍降低一点

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